如何辨識灌水牛肉呢?
就是肉品不含水份, 連肉的組織裏都乾乾的,而且都很乾, 除了一丁點兒殘留的血水和少許組織液外,算是非常地乾,而且聞起來有天然的牛肉香.(我好像在講廢話)不過請往下看:
上圖是烹調前的牛排,即便是沖洗表面,也不會滲水進去,除非外力界入.
下圖是切開的牛排,裏面乾乾的,也沒有切出血水.(是會吸水吸醬油)
商店的盒裝肉品,也是乾乾的沒有血水.
入鍋烹調的時候,看到的也是油比水多, 一直要等到完全煮熟後,才會有牛肉汁出來.
盤底混合著的牛肉汁和醬汁比例算是合理, 煮熟的肉片除了吃下肚的,並沒有縮得很小.
我的建議是:除非活動量大有需要補充高蛋白質的人,否則牛肉少吃為妙.
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